Les ingrédients courants de la cuisine lettone comprennent les céréales, les pommes de terre, les légumes de saison, les légumineuses, et une variété de viandes, y compris le porc, le bœuf, le poulet, et dans les régions côtières, le poisson. Le seigle est particulièrement important, utilisé dans la fabrication du pain de seigle noir, un aliment de base dans les foyers lettons.
Parmi les spécialités Lettones, on trouve les Piragi, de petits pains au levain farcis d'un mélange de lardons et d'oignons. Les Pelēkie Zirņi ar Speķi, également typiques, sont des pois gris accompagnés de morceaux de lard, souvent servis avec du pain de seigle. Enfin, la Skābputra est une soupe aigre à base de chou fermenté ou de betteraves, parfois agrémentée de viande.
la brasserie Aldaris et de son musée à Riga
Rupjmaize
