Parmi les délices maritimes, l'anguille fumée ou marinée se distingue par sa saveur riche et sa texture onctueuse, un mets prisé par les connaisseurs de fruits de mer. Les eaux estoniennes fournissent également une abondance d'écrevisses, préparées dans des plats qui célèbrent leur goût délicat, souvent accompagnées de sauces crémeuses ou d'herbes fraîches.
Un excellent pain de seigle est servi à chaque repas. Les restaurants offrent la plus grande variété. Les cafés (kohvik) sont 30 % moins chers et proposent surtout des plats simples. Le plat du jour (päevapraad) est toujours intéressant et vivement recommandé.
Bien que l'Estonie ne soit pas célèbre pour ses crevettes et crabes, ces fruits de mer importés ont trouvé leur place dans la gastronomie locale, offrant aux Estoniens et aux visiteurs une chance de savourer des saveurs internationales fusionnées avec des touches locales. Ces ingrédients sont souvent intégrés dans des salades fraîches ou servis en apéritif, mariés à des condiments et épices qui éveillent le palais.
La cuisine estonienne, avec ses racines profondes dans l'histoire et la culture du pays, offre une palette de saveurs uniques influencée par les saisons et les ressources naturelles locales. Au cœur de cette tradition culinaire se trouve un amour pour les produits de la mer, témoignant de la relation étroite de l'Estonie avec ses eaux.
Le räim (harenguet balte) et les sprats, souvent fumés ou marinés, sont des composantes essentielles de la table estonienne. Ces poissons, avec leur goût distinctif, sont un rappel du lien indéfectible de l'Estonie avec son environnement maritime. Outre ces petits poissons, des espèces plus grandes comme le flet, la perche, et le sandre sont également appréciées, préparées grillées, cuites au four ou en soupe, et servies avec des accompagnements simples qui mettent en valeur leur fraîcheur.
Le porc règne en maître sur le menu, le plus souvent sous forme d'escalope avec de la choucroute et des pommes de terre (seapraad hapukapsaga). Il peut également être pané dans du karbonaad, préparé en ragoût (ahjuliha) ou mariné avec des herbes. En hiver, essayez la choucroute mijotée avec du porc et de l'orge (mulgi kapsas). Les biifsteik et le kana (poulet) sont moins présents.
